不同人對於鴨菌的喜愛程度自然不一樣，雖說鴨菌作為鴨子的內髒使得有些人認為吃它非常具有挑戰性，但不可否認的是，鴨菌確實是非常美味的一道料理。鴨菌的做法有各種各樣，不外乎炒的、烤的、燉的等等。今天小編要教大家的鴨菌的做法是炒鴨菌，愛吃的朋友們趕緊來試試吧。
主料：
鴨菌花 芹菜 青尖椒 生薑 鹽、雞精、花椒、豆瓣醬等各少許
製作方法及步驟:
1 把芹菜切成段，青尖椒切成片，生薑切絲；
2、醃製菌幹，把切好的菌幹放在一個大腕裏，加入澱粉、鹽、花椒、十三香，拌勻備用。
3、準備一口幹淨的炒鍋，在鍋裏倒入大約200ml食用油，我用的是提前練好的菜籽油；
4、油溫七層熱，下菌花，同時加入幾粒花椒進鍋，不停翻炒；5、1分半鍾後，加入一勺豆瓣醬，不斷翻炒，大約1分鍾後，鴨菌已經上色了，再下薑、青尖椒、芹菜；6 加入少許鹽、雞精、花椒粉 起鍋裝盤另外一種炒的好吃的方法：生擒的內髒一般用泡菜類炒較為好吃，我個人是這樣做的，先將菌杆橫切(別切斷)再豎切，稍微放點鹽、料酒、澱粉醃製3分鍾左右備用，配料：泡薑、泡椒、蒜頭，切絲備用，芹菜少許（別用西芹，用小的本地芹菜），切段備用，做法：將鍋預熱放入適量油，待油9成熱時放入泡薑、泡椒、蒜頭、花椒爆炒30秒，放入豆瓣醬再炒30秒，此時放入菌杆一起爆炒，再放點料酒和老抽醬油，待菌杆變色後放入芹菜，翻炒一會放點雞精、鹽調味即可。
小提示：泡椒可根據自己的口味來決定放多少，放鹽的時候要注意了，前麵的豆瓣和醬油都有鹽的，整個過程中火一定要保持大火，翻炒時間不宜過長，否則菌杆就不脆了，菌杆一定要醃製一會，料酒必備(白酒也可以)
怎麼樣呢，介紹了兩種炒鴨菌的方法後，朋友們有沒有靈光一現般呢？鴨菌不僅美味，其蘊含的營養價值自然是豐富，但畢竟是動物的內髒，雖說好吃，但也不要盲目地吃太多，這對身體也是不好的。
