香辣牛蛙鍋是我們經常吃的一道菜，此菜的原料主要是牛蛙，大家做菜時必須選擇殺好的牛蛙，如果自己殺會麻煩，並且也無法準確的剝皮，牛蛙的肉是非常嫩的，炒的時候時間要短一點，但是也要炒熟悉。因為牛蛙是吃昆蟲長大的，體內容易滋生病菌，對身體有害處，那麼香辣牛蛙鍋的做法有哪些呢?
做法一
主料：牛蛙
輔料：青椒、紅椒、辣醬、花椒油、洋蔥(提升香味)、辣椒、香葉提升香味、生粉、蔥、薑油、鹽、味精、黃酒、生粉
製作方法：
1、處理買回來的牛蛙，因為牛蛙買回來已經是剝好皮的，在家需要把沒剝幹淨的皮剝幹淨即可。
2、洗淨牛蛙後，將牛蛙切小一點醃製，醃製的過程極為普通，隻需用鹽、味精跟黃酒就行，此外，為了能讓牛蛙保持鮮嫩感，還要再加入一些生粉。
3、醃完之後，把水瀝幹，入鍋爆炒，炒到微熟後取出，再放入香料爆炒，炒出香味後，再放入牛蛙一起煸炒，完成前兩部的爆炒，接下來就是爆炒朝天椒、青蔥，炒到差不多香味彌漫的時候，再將之前所有煸炒過的料全部放入。
4、翻炒幾下就可以加入辣椒醬、花椒油以及香葉，此時空氣中皆是這道菜肴的香辣鮮美，香辣牛蛙就可以出鍋了。
做法二
原料：
牛蛙、幹辣椒、蔥白、青紅辣椒、蒜頭、生粉。
調料：
鹽、雞粉、胡椒粉、辣鮮露、紅辣椒油。
製作步驟：
青紅椒切圈，幹辣椒剪碎，牛蛙切塊，備用。在牛蛙塊中加入鹽、雞粉、胡椒粉和辣鮮露抓勻，再裹上一層生粉，醃製入味。鍋裏油燒熱，加入牛蛙塊油炸酥脆撈出。鍋裏留些底油，入蒜瓣和蔥白爆香，加入青紅椒圈、辣椒碎和牛蛙翻炒均勻，起鍋前淋入辣鮮露和辣椒油即可。
小貼士：
牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。
牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的康複。牛蛙的內髒及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成複合胺基酸。
香辣牛蛙鍋的做法已經為大家詳細講解了，現在已經清楚香辣牛蛙鍋的做法了，喜歡吃這菜的可以自己買牛蛙做，如果需要加配菜煮熟來吃的，做菜的最後可加入適量的高湯，香辣牛蛙鍋就可以先吃牛蛙，再選擇喜歡吃的配菜煮吃著，就不會產生吃肉後的油膩，菜帶有牛蛙的味道，同時也有香辣的感覺，可配合著米飯一起吃。
