茄子我們應該是特別熟悉的一種蔬菜了，在我們的餐桌上經常都可以見到，而且很多人也特別喜歡吃茄子，在生活中茄子的製作方法有很多，例如燒茄子，炒茄子但是現在很多人已經不在滿足於這樣的製作方法，總是會想出各種新的方法來製作出更加美味的茄子，所以今天就來給大家說說鐵板錫紙茄子怎麼做是最好吃的。
1. 將茄子洗淨，切滾刀塊，用少許鹽殺一下茄子的水份
2. 洋蔥切小粒
3. 肉切小丁，將肥瘦肉分開
4. 鍋中放少許油，放入薑末、蒜末爆香後放入肥肉丁煸炒
5. 等肥肉炒出油後，將洋蔥末放進鍋中煸炒出香味
6. 這時將瘦肉丁放進去煸炒變色後，加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調好味，盛起備用
7. 取一幹淨碗，調一個料汁，裏麵按自己的口味放生抽、醋、蠔油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水澱粉、水，攪拌均勻
8. 鍋中放少許油，將調好的醬汁小火炒勻，炒香，盛起備用
9. 這時將用鹽殺過得茄子瀝去水份，或者用廚房用紙擦幹，如果太鹹可事先用涼水衝一下
10. 將瀝幹的茄子裹上幹澱粉
11. 鍋中放油，等油溫7成熱時，將茄子放入鍋中大火快炸
12. 等茄子浮起，呈兩麵金黃就可以關火將茄子撈出控油
13. 將炸好的茄子鋪在錫紙上
14. 將炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上
15. 同時將炒好的料汁均勻的倒在茄子上
16. 將四周封好口，捏緊
17. 將用錫紙包好的茄子在鐵板上18. 加熱鐵板5、6分鍾就可以了
19. 這時戴上防熱手套將它取出，用刀或者筷子劃開錫紙，撒上蔥花，就可以享用美味了
就這樣香噴噴的鐵板錫紙茄子就製作完成了，一些吃貨的小夥伴們有沒有要流口水的節奏呢，其實鐵板錫紙茄子的製作方法特別的簡單，隻要我們可以很好的掌握一定的技巧，我們自己在家就可以順利完成，如果家裏沒有準備鐵板的朋友，也可以選擇家中的微波爐或者電餅檔進行製作
