冬菜涼粉並不是我們北方所常見的一種食物，這是典型的南方的一道特色菜，成為很多人的下酒菜，但是最近越來越多的北方人開始追求這道菜，但是對於冬菜涼粉的做法還不是很了解，所以就沒有辦法在自己想吃的時候就能吃到，下麵來了解一下冬菜涼粉的做法有哪些的內容吧。
做法：
1、將1公斤澱粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻後熬煮片刻，當攪動感到輕鬆表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻後即成。
2、將1公斤澱粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調和均勻後，衝入1.5公斤沸水,邊衝邊攪,使澱粉熟化,再倒入事先準備好的容器,冷卻後即成。
3、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲後瀝幹，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細越好，豆漿需濾去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻，煮沸後倒入豆漿。米漿和豆漿放在一起，用微火加熱，攪動至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。
做法二：
1） 準備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裏有賣。準備1個1/2杯的量杯
2） 盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋裏，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋裏，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7，我呢，取中，用1：6
3） 把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋裏的混合物全部變得透明，就是好了，關火。注：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動吧，嗬嗬，反正，力氣也攢不下
4） 把加熱完的混合物倒入一個容器裏，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室裏，涼後拿出。但是，在冰箱裏放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱裏，都是在外麵慢慢冷卻。
5） 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器裏。
冬菜涼粉這是一種非常不錯的下酒菜，我們大家都可以嚐試著去做一做，是非常美味的，尤其是夏天，吃著燒烤，喝著啤酒，然後在吃著冬菜涼粉，是一種特別的享受，如果你也心動了，心動不如行動，其實冬菜涼粉的做法也並不是很困難。
