到了炎炎夏季的時候我相信很多人都會沒有食欲，因為天氣太大的緣故，如果天天太大了，人們流汗水太多了，那麼就會不想吃飯，所以說在夏季的時候一定要合理安排好飲食，這個是很重要的，很多人在夏季的時候很喜歡做金針菇肥牛飯來吃，這樣美食美味，還營養，那麼金針菇肥牛飯的做法有哪些?
原料：肥牛片、金針菇、蔥、薑、胡蘿卜、蠔油、料酒、醬油、白胡椒粉、食鹽。
①金針菇去根、洗淨，蔥、薑、胡蘿卜切好備用
②鍋置火上燒熱，倒入少許植物油，將蔥薑煸炒出香味
③加入胡蘿卜繼續煸炒，待胡蘿卜熟後加入金針菇煸炒
④金針菇炒至五六成熟後，加入肥牛片，改用大火煸炒並加入調料，炒至肉片變色後倒入少許清水，收湯汁起鍋
⑤將煮好的米飯用碗倒扣在盤中，並將金針菇肥牛盛在米飯周圍、淋上湯汁即可食用
做法二
醬油，蠔油，白糖，料酒，水澱粉調勻備用日式金針菇肥牛蓋澆飯的做法 步驟1
金針菇切去根部洗淨，胡蘿卜切片日式金針菇肥牛蓋澆飯的做法 步驟2
肥牛片用熱水焯一下日式金針菇肥牛蓋澆飯的做法 步驟3
鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿卜，煮至軟爛，再加入肥牛片略煮即可日式金針菇肥牛蓋澆飯的做法 步驟4
出鍋，澆在米飯上，開動~~
做法三
3煮好的米飯盛碗中壓平，兩種菜花切成小塊，胡蘿卜切厚片，一起放在開水鍋裏焯一分鍾撈出控幹水，擺在米飯上。
① 焯水的時候放一些鹽，有個基本味，後邊就不需要調味了。
② 焯完的菜花和胡蘿卜一定要多控一下水，不然會流到米飯裏。
4開火熱鍋倒少許油，下洋蔥絲煸幾下，把調好的湯汁倒鍋中燒開，肥牛小心的放進去，放少許黃酒，中火把肥牛煮熟。
① 湯汁的味道已經非常夠了，除了加一點黃酒外其它什麼調料也不用放了。
② 肥牛非常薄，變色即熟，不可久煮，那樣會變老。
5把煮好的肥牛和洋蔥絲撈出來放在米飯上，適量澆些湯汁，即可食用。
◆不用把湯汁全倒進去，適量放一些，不夠再放，以免太鹹。。
小貼士：
蔬菜水
蔬菜水是廣東菜裏經常用到的，廣東菜裏邊有些烹調方法是借鑒於西餐，因為西餐裏邊很多的醬汁都需要用蔬菜水或者直接連料帶水打碎一起用，味道比較綿厚，讓湯汁變得非常誘惑，主要用料就是洋蔥、胡蘿卜、芹菜和番茄，但是由於肥牛飯主要是鹹鮮的口味，所以這裏沒有放番茄，以免出現些許酸味，影響味道，如果喜歡也可以放，依個人喜好，因此做肥牛飯的時候稍麻煩一下熬蔬菜水來代替清水是一個非常好的方法，會讓湯汁變的更鮮美醇厚。
以上介紹了關於如何來製作金針菇肥牛飯的各種方法，知道了這個美食的做法之後，那麼大家在夏季的是沒有食欲就可以選擇做這樣的飯，這樣有食欲的話夏季也可以補充補充營養，很多上班族工作辛苦的時候也不想做法，這樣的做法很簡單，下班回來做很快就可以完成了
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