胡蘿卜是含有維生素比較豐富的一種食物，胡蘿卜當中含有的維生素是番茄的5背。夏天大家都喜歡吃一些涼拌菜，一方麵是涼拌菜能起到去噪去熱的功效，另一方麵是涼拌菜的製作方法簡單。夏天吃涼拌菜已經成為了最好的選擇，但是很多的人認為涼拌菜沒有營養，其實很多的食物是比較適合涼拌的，那麼下麵我們就去了解一下胡羅卜涼拌怎麼做？
涼拌胡蘿卜絲，是一道家常菜，主要材料有胡蘿卜等
做法：胡蘿卜切絲，加生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精、生薑和蒜末拌勻，加青椒絲點綴，淋上香油就好了。
配料：胡蘿卜250克，香菜2克，精鹽、味精、麻油、薑絲、醬油、白糖皆適量。
製法：把胡蘿卜洗淨，切成細絲後景幹。香菜去雜後洗淨，切碎。把胡蘿卜絲放在溫開水裏泡軟，撈出後擠幹，用薑絲拌和裝盤，上邊撒上香菜。再取小碗，放入醬油、白糖、精鹽、味精、麻油、拌勻，淋在胡蘿卜絲上即可。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：明目降壓、祛脂降糖;對高血壓病、高血脂症、糖尿病有療效。
配料：胡蘿卜250克，香菜2克，精鹽、味精、麻油、薑絲、醬油、白糖皆適量。
製法：把胡蘿卜洗淨，切成細絲後景幹。香菜去雜後洗淨，切碎。把胡蘿卜絲放在溫開水裏泡軟，撈出後擠幹，用薑絲拌和裝盤，上邊撒上香菜。再取小碗，放入醬油、白糖、精鹽、味精、麻油、拌勻，淋在胡蘿卜絲上即可。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：明目降壓、祛脂降糖;對高血壓病、高血脂症、糖尿病有療效。
紅蘿卜的好處
每100克胡蘿卜中[1] ，約含蛋白質0、6克，脂肪0、3克，糖類7、6～8、3克，鐵0、6毫克，維生素A原 (胡蘿卜素)1、35～17、25毫克， 維生素B10、02～0、04毫克，維生素B20、04～0、05毫克，維生素C12毫克，熱量150、7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79、5幹焦～1339、8千焦之間。
1、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症;
2、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;
4、增強免疫功能：胡蘿卜素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機製，間接消滅癌細胞;
5、降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿卜涼菜是夏天比較受歡迎的一道美食。胡蘿卜是一種保健品，可以預防各種心腦血管疾病，對老年人的身體健康有很大的幫助作用，我們都知道現在血糖高等眾多的疾病，已經嚴重的威脅了老年人的健康，而胡蘿卜雖然味道發甜，但是卻能起到預防老年人疾病的功效。
