雞蛋的營養成分比較全麵而均衡，人體需要的營養素幾乎都有，無論是蛋清還是蛋黃，它們的蛋白質生理價值都極高，且易於消化吸收，但是雞蛋是不能跟藥物一起吃的，因為很多藥物會跟蛋白質起化學反應，這樣就會導致身體出現不良反應，甚至是中毒現象，除了不能跟藥物一起吃之外，雞蛋在飲食方麵還有很多需要注意的。
1、吃完雞蛋後不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。
吃蛋小貼士
隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好
沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌，如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。由於蛋白質在煮的時候已被破壞，又是隔夜，所以營養價值會降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。
2、吃完雞蛋後不要立即吃柿子
吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。所以如果服用時間在1～2小時內，可使用催吐的方法。
立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水衝服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。
有些人可能會認為生吃雞蛋的營養價值很高，但是其實是很錯誤的想法，因為生雞蛋中的細菌有很多，隻有經過高溫才能殺死其中的細菌，再加上生雞蛋裏含有抗生物素蛋白，它會影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振等問題，所以需要格外注意。
