說起藕粉圓子，我相信很多吃貨朋友已經開始流口水了吧!確實，隻要吃過這道佳肴的人一定會知道這道菜的迷人之處。藕粉圓子是中國的特色美食，那麼藕粉圓子的製作流程是怎麼樣的呢?接下來就讓大廚為我們詳細的介紹一下藕粉圓子的製作方法吧!吃貨們不妨自己動手製作一下哦!
藕粉圓子是漢族特色美食，已有200多年的曆史。以江蘇鹽阜和湖北黃岡的藕粉丸子最為有名。傳統的湯圓都以糯米粉作原料，而藕粉圓的製作可謂獨具匠心，藕粉圓既可作為時令小吃，亦可作為筵席佳肴，其特別是外層均勻圓滑，富有彈性，色澤透明而呈深咖啡色;餡心甜潤爽口。
原料：藕粉400克。紅綠絲5克、金桔5克、蜜棗15克、桃仁10克、鬆子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克。綿白糖75克、桂花1克。
“藕粉圓子”的做法比較複雜。首先要製餡，餡料要求特別講究，取鬆子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎;金橘餅斬碎;芝麻酥餅碾細;將以上各餡料連同桂花、白糖、豬油一道擦勻，揉成麵團，再搓成一個個小球待用;藕粉用麵杖碾細成麵，取一小竹，將小球放裏，灑上藕粉，滾勻，下沸水鍋燙一下，立即撈起再下到裏，灑上藕粉滾勻，再下鍋，這樣連續三至四次，藕粉圓子便做成功了。食時，放清水鍋裏漫漫煮至浮起，加白糖、桂花即可。“藕粉圓”也可叫“桂花藕粉圓”或“五仁藕粉圓”，改變烹法還可做“脆皮藕粉圓”或“拔絲藕粉圓”等。
注意點：
在製作藕粉圓子時要在開水中浸燙後再滾粘，這與藕粉的化學成分有著緊密的聯係。藕粉是用新鮮荷藕加工而成，據科學測定，藕粉中含有87.2﹪的澱粉。澱粉是植物體內光合作用生產的葡萄糖經聚合而形成的多糖，它是直鏈澱粉和支鏈澱粉的混合物，其中直鏈澱粉約占15﹪，支鏈澱粉約占85﹪。直鏈澱粉不溶於冷水，但溶於熱水;而支鏈澱粉卻不溶於水，和水加熱至沸後就會形成粘性很大的凝膠。藕粉圓子就是利用澱粉糊化後的這種性質所製成，圓子的餡心具有粘性，可以沾上一層藕粉，反複多次即可成形。
其製作既簡單又比較講究，它的製作分備料、搓餡、燙製、做湯4道工序，其中燙製最為講究。先將果肉、板油、白糖、芝麻粉加桂花、杏仁、核桃仁、鬆子仁、金桔餅等製成餡心，搓成球狀，放入裝有藕粉的茶盤或竹匾中，均勻篩動，使其粘上一層薄粉後用漏勺放入沸水中燙製，如此反複五六次而成。該湯圓均勻圓滑，餡心甜潤爽口，湯有濃鬱的桂花香味。
隻要是吃過藕粉圓子的人都會覺得這是一道非常美味的佳肴。吃貨們如果學會了這道佳肴的製作方法，那麼等以後想吃的時候就可以自己動手了呢!通過上述的介紹，大家是否已經學會了這道菜的製作流程呢?我相信聰明的大家一定可以迅速的學會呢!如果學會了那麼不妨動手操作一下吧!
