鐵板蛋茄子這種東西相信大家平時在飯館的時候是經常會食用的，主要是因為鐵板蛋茄子的味道是比較香的，對我們的吸引力是比較大的。其實，對於鐵板蛋茄子這種東西，我們想要在生活中製作它是比較簡單的，隻要我們準備好鐵板跟雞蛋以及茄子，然後跟著下麵的做法去製作它就可以了。
原 料:茄子300克、洋蔥25克、雞蛋2個、麵粉200克、澱粉50克。植物油1000克(實耗30克)、精鹽2克、味精4克、胡椒粉5克、炸雞粉8克、派仔臘八豆20克、蠔油4克、辣妹子辣椒醬10克、香蔥5克、濕澱粉5克、紅油10克、鮮湯30克。
1.茄子三個洗淨，無需去皮(據說蔬菜中皮的營養價值最高)。
2.茄子切片，大概四五毫米厚，太厚了不那麼容易熟，但是費油少點兒。
3.雞蛋擱容器裏打散，將茄子片入蛋液蘸上蛋液。
4.鍋內放油燒熱，將粘了蛋液的茄子煎至金黃。
5.翻麵煎另一麵。依次煎完所有的。
6.就著鍋底，入蒜末，煸炒出香味。
7.倒入煎好的茄子。
8.入鹽、雞精、醬油，翻炒均勻，入少許清水，燜煮至熟。
9.最後撒入青蒜段，翻炒至熟，出鍋。
10.好啦，香噴噴的蛋香茄子出鍋了。
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。
根據文章對於鐵板蛋茄子製作方法的介紹，我們應該都知道鐵板蛋茄子的做法是怎樣的吧。我們在生活中製作鐵板蛋茄子，我們需要將茄子跟雞蛋一起放進鐵板上燒，然後帶聞到香味的時候，我們就可以加入香蔥以及芥末等。
