很多北方的朋友平時都喜歡做皮凍，尤其是在夏天的時候，吃上一些皮凍不僅僅清涼爽口，並且也能夠避免肉食所出現的油膩感，其實皮凍他的這種方法還是相對比較簡單的，隻要是掌握一定的程序，自己完全可以在家裏麵來製作，下麵小編來介紹家裏如何製作皮凍口感才會更好。
肉皮凍是北京人的家常菜，相信很多人都很喜歡，很適合夏天食用
肉皮凍的做法
材料：豬肉皮，薑、八角、蒜，酒、鹽
做法：
1.首先要將購來的肉皮、火腿、肘子溫水浸泡，去除汙跡雜毛，刮去肥膘，多次用堿水揉搓衝涮，而後肉皮切成細絲，連同提味的火腿、肘子等一起裝盆。加放調料和料袋（鹽、味精、蔥、薑、花椒、大料），以兩倍的清水，煮2～3小時，然後，撤去調料和料袋，用紗布濾出清汁，撇去浮油，倒入無油跡水痕的盆中，凝固後就是晶瑩透明，沽白如玉的水晶肉皮凍。
2.上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
3.重新放鍋裏加好涼水，肉皮、水的比例大致為1:3，放一個八角，大火煮開後關小火，煮至肉皮軟爛（約40分鍾），加入鹽，就可以關火了。
4.晾涼後放進保鮮盒裏，放進冰箱，幾個小時以後肉皮凍就可以吃了。
5.吃時，加一些蒜泥、醬油、香油、醋或者辣椒油。
6.豬肉皮要買厚一些的。
烹飪關鍵：
如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。
肉皮其實有很多的營養價值，它裏麵含有大量的膠原蛋白，對於人的皮膚美白，增強皮膚彈性，緩解肌膚總出現的幹燥粗糙等等的情況，都會有非常好的作用。因此女性朋友平時適量的春卷皮凍，對於皮膚的健康以及美容都是很有好處的。
