肉皮凍是把豬肉、牛羊肉的皮切下來做成的肉皮凍，食用時要先把肉皮凍煮熟，等涼了後再做菜，涼拌肉皮凍就是非常經典且簡單的菜肴，做此菜時講究的技巧是在調料上，當然還要選擇肉質較好的肉皮凍，才能保證肉皮凍軟且糯，大家要重視涼拌肉皮凍的做法步驟，那麼涼拌肉皮凍的做法有哪些呢?做法詳情如下：
做法一
主料：
肉皮凍、黃瓜、胡蘿卜、花生米、香菜
配料：
適量麻油、適量鹽、適量糖、適量生抽、適量醋、適量幹辣椒
製作步驟：
1、食材：肉皮凍一塊。2、把肉皮凍切成小塊。3、黃瓜削皮，然後用刀拍碎，將拍碎的黃瓜切塊，黃瓜裝入碗中，然後用鹽醃漬10分鍾，10分鍾後倒掉醃出來的水。4、食材：胡蘿卜切丁在開水中抄燙1分鍾並瀝出，花生米。5、食材：香菜洗淨切段。6、2小勺生抽、1小勺醋、糖1勺調成汁。7、鍋內放入麻油加熱並加入蒜末和幹辣椒炒一分鍾盛出。8、將步驟7的材料倒入步驟6的汁裏。9、把所有食材倒入一個大碗。10、把之前調好的汁倒入並拌均勻就可以裝盤了。
小貼士：
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
做法二
主料：肉皮凍200g
調料：食鹽適量、醋適量、蒜2個、生抽適量、剁椒適量
做法：
1.準備肉皮凍。
2.將肉皮凍切成小塊，擺在盤子裏。
3.蒜搗成泥，和剁椒混合在碗裏。
4.倒入少許涼開水，加入適量鹽和生抽，醋，攪拌均勻。
5.將調好的料汁倒在肉皮凍上即可。
做法三
主料;豬肉皮
輔料：花椒、八角、薑、蔥
1. 準備原料：豬肉皮500g 蔥1段薑2片八角1枚 花椒少許。
2. 豬肉皮洗淨，去毛。再在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鍾，撈出豬肉皮，過涼，控幹水分。
3. 將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片幹淨。
4. 片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。
5. 電壓力鍋裏放入肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒，加入足量水，調至肉類檔，燒開後，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鍾，關閉電源。
6. 濾掉肉汁中的蔥薑、香料和浮沫等雜質，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。
7. 調一碗自己喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡五分鍾，讓青椒味和蒜味分散出來。皮凍蘸滿料汁，一口吃下，很清涼，很美味。
本文講解了三種涼拌肉皮凍的做法，這三種方法都是極簡單的，都需要患者把肉皮凍先做好，當然也可以購買成品的肉皮凍，也可以買肉自己做，做好的肉皮凍可以放到冰箱裏存儲，但是不宜放過久，會影響食物的口感與營養。做好肉皮凍後要按照自己的口味調製佐料，這樣才能更好的保證食物更好吃。
