現在很多植物的營養價值都比較高，不僅能夠當做食物來進行食用，而且也能夠當做中草藥來進行服用，關鍵在於我們必須來了解這些植物的本質是什麼，以及在我們把它當做食物的過程中又該注意哪些飲食禁忌，那麼大紅袍赤豆是什麼呢？接下來讓我們一起來了解一下吧。
一年生、直立或纏繞草本。高30-90厘米，植株被疏長毛。羽狀複葉具3小葉；托葉盾狀著生，箭頭形，長0.9-1.7厘米；小葉卵形至菱狀卵形，長5-10厘米，寬5-8厘米，先端寬三角形或近圓形，側生的偏斜，全緣或淺三裂，兩麵均稍被疏長毛。花黃色，約5或6朵生於短的總花梗頂端；花梗極短；小苞片披針形，長6-8毫米；花萼鍾狀，長3-4毫米；花冠長約9毫米，旗瓣扁圓形或近腎形，常稍歪斜，頂端凹，翼瓣比龍骨瓣寬，具短瓣柄及耳，龍骨瓣頂端彎曲近半圈，其中一片的中下部有一角狀凸起，基部有瓣柄；子房線形，花柱彎曲，近先端有毛。莢果圓柱狀，長5-8厘米，寬5-6毫米，平展或下彎，無毛；種子通常暗紅色或其他顏色，長圓形，長5-6毫米，寬4-5毫米，兩頭截平或近渾圓，種臍不凹陷。花期夏季，果期9-10月。
種子供食用，煮粥、製豆沙均可。幹豆含蛋白質21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。大紅袍赤豆莖蔓，紅色赤豆入藥治水腫腳氣、瀉痢、癰腫，並為緩和的清熱解毒藥及利尿藥；浸水後搗爛外敷，治各種腫毒。 據記載(Hara & Williams, Enum. Fl. Pl. Nepal 2:105. 1979)我國東北亦栽培有本種的一個變種日本赤豆var. nipponensis (Ohwi) Ohwi et Ohashi，其特征為莖蔓生，稍纖細，頂生小葉狹卵形，花序常有毛，莢果帶黑色，長4-5厘米，果瓣質地稍薄。惟作者未見標本，且1976年出版的《東北草本植物誌》亦未收載，故暫附記於此。
主要價值
種子供食用，煮粥、製豆沙均可。幹豆含蛋白質21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。
紅色赤豆入藥治水腫腳氣、瀉痢、癰腫，並為緩和的清熱解毒藥及利尿藥；浸水後搗爛外敷，治各種腫毒
赤豆主要含蛋白質、糖類等營養成分。
1. 營養成分
每100g赤豆中含蛋白質21.7g，脂肪0.8g，糖類60.7g，粗纖維4.9g，鈣76mg，磷386mg，鐵45mg，硫胺素0.43mg，核黃素0.16mg，尼克酸2.1mg。
2. 賴氨酸
氨基酸中賴氨酸含量較高。
3. 其他
赤豆尚含三種結晶性皂苷。
抗菌作用： 赤豆對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、傷寒杆菌有明顯的抑製作用。
1) 治療各種水腫病證。如腎病水腫、肝硬化腹水、心源性水腫以及營養性水腫等。
2) 外敷治療流行性腮腺炎。
3) 治療痛風紅腫。
以上對於大紅袍赤豆進行全麵的解答，我們可以看出它的作用有很多，特別是作為一種草本植物的時候，能夠幫助我們解決身體上的很多疾病，另外在其他方麵，我們也應該了解大紅袍赤豆不可以和哪些食物進行搭配，以免對身體產生不好的情況。
