鐵板魷魚爐子做鐵板茄子跟一般的炒鍋做茄子辦法是一樣的，隻要掌握了做茄子的步驟，做出來的味道一般也不會差太多。但如果有其它炒鍋，還是建議不要使用鐵板魷魚爐子來做茄子。茄子可以起到延緩衰老、提高免疫力、促進消化、預防癌症的作用。下麵，我們就來看看茄子的做法吧！
茄子
1 茄子切片，兩片之間不要切斷
2 洗淨瀝幹水分
3 肉糜加鹽、蔥花、雞蛋攪拌均勻
4 兩片茄子之間加入肉糜，不要太多
5 碗裏放點生粉，加水調成糊狀
6 夾好肉的茄子沾上調好的生粉
7 放油鍋裏炸
8 炸好的茄子盛在碗裏
9 等全部炸好後倒回鍋裏，加水、醬油煮
10 加糖
11 放點耗油
12 青椒洗淨切塊
13 放入青椒，翻炒均勻即可
養生功效
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。[4]
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑製消化係統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、治療凍瘡：取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鍾，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
4、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
以上就是鐵板肉末茄子的做法，還包括了茄子的養生功效。茄子皮是比較營養的，所以可以不用去皮，但是一定要清洗幹淨，以免有農藥殘留。茄子的最佳季節是在西天，所以秋後的茄子最好就不要一直吃了，反而對身體不是很好。
