大家平常吃金針菇卷肥牛這個菜的時候，最多的就是去飯館。但是現在很多的人總是會認為在外麵吃的不幹淨或者加錢太貴，所以就想在條件允許的情況下自己在家動手做。這樣的話不僅趕緊衛生，還能省了好多錢呢。就是一點不知道具體的做法，那麼，金針菇卷肥牛的做法是怎樣?
主料:肥牛片。
輔料:金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿卜。
調料:蠔油、紹酒、醬油、水澱粉、白胡椒粉、冰糖。
肥牛金針菇卷的做法與步驟：
1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉;
2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來;
3、紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鍾;
4、芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用;
5、鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉卷上;
6、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上麵，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾即可。肥牛片包裹著鮮嫩的金針菇，蠔油和冰糖打好的芡，亮而且濃鬱，澆在肥牛卷上，讓肉卷瞬間飽滿了起來。牛肉和蠔油味道的組合堪稱絕配，一口下去，還有一些隱隱的絲絲的辣，提神、芥蘭也爽口、肥牛帶勁兒，比吃金針肥牛的鍋子還味道濃。
菜譜小貼士：
1、肥牛稍解凍一下，這樣卷金針菇的時候可以卷得緊些。
2、金針菇也可以放鍋內灼一下，或是放微波爐裏叮幾十秒，不過你如果賺麻煩的話，直接用肥牛卷起來煎也是可以的，不過時間要煎得久些，我用的就是直接法。
3、煎的時候，平底鍋內可以放少許油，也可以不放油，因為在煎製的過程中，肥牛會析出小部分的油脂。
4、調芡汁的時候，因為蠔油本身就帶有鹹味，如果口味輕淡的，就不用再加鹽了。
5、如果喜歡較稠的芡汁，可以煮沸蠔油汁的時候，用生粉加少許清水，調勻倒在蠔油汁裏，攪勻即可。
以上就是給大家詳細的介紹了一下金針菇卷肥牛的做法是怎樣，希望想要學習這道菜的朋友能從中得到自己想要的信息。其實並不是很複雜，隻要材料齊全，大家根據上文的步驟製作起來還是很簡單的，這樣在家裏也可以吃到這道菜了。
