紅燒肥腸具有很好的營養價值，尤其是它獨特的味道受到人們的喜歡，紅燒肥腸具有一定的補鐵補血的效果，能夠很好的做到增加營養、促進消化的功效。尤其是對身體素質差、營養不良的人士適宜食用。另外也要有所注意，因為肥腸中的脂肪和膽固醇過高，老年人或高血壓等患者要少吃。
主料
大腸頭3條 薑片50公克
蔥2支 大蒜3粒
紅辣椒1支 香菇精1/4小匙
甜麵醬1大匙 醬油1小匙
蕃茄醬1大匙 白砂糖1小匙
米酒2大匙 白醋1/4大匙
香油1/4大匙 高湯3大匙
紅燒肥腸的做法步驟
1. 紅辣椒洗淨、剖開去籽、切片；大蒜去皮、洗淨。
2. 炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1與甜麵醬爆香，再加入其他調味料、處理好的大腸頭大火煮開，改小火煨燒至入味即可盛盤。
紅燒肥腸做法有一定的難度，但是隻要掌握好材料和火候，還是可以做好這道菜的。火候的掌握是大火爆香蔥薑，放入肥腸大火翻炒，小火慢燉，肥腸不怕燉，時間久些味道更濃鬱。對於禁忌人群就是高血壓和老年人及膽固醇過高的人士要慎食。
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