夏天炎熱高溫，水果蔬菜因口感好、含水量大、營養豐富而備受青睞。很多人吃果蔬時會將皮扔掉，但營養專家發現，由於受到陽光的直接照射，果蔬皮中會含有更多營養素。除了常常帶皮吃的蘋果、葡萄外，還有很多果蔬皮同樣營養豐富，不能錯過。
果皮的營養價值比肉還高
火龍果皮：抗氧化
使火龍果皮呈紅色的是天然植物色素——甜菜紅素，它具有很強的抗氧化性，有助於消滅人體內的自由基，抵抗衰老。
剝去火龍果最外層萼片，裸露出來的粉紅色內皮便是整顆火龍果中甜菜紅素含量最高的部分，可直接帶內皮切塊吃或榨汁食用，還可以單獨切下來做成涼拌菜。
檸檬皮：防乳癌
檸檬中含有豐富的檸檬酸，果實汁多肉嫩，有濃鬱的芳香氣，深受人們喜愛。但為了保證口感，食用時不少人會把帶有苦味的檸檬皮扔掉。
其實，檸檬皮的苦味是由檸檬苦素類化合物引起的，多項研究證實：檸檬苦素能抑製癌細胞增生，尤其是對MCF-7乳癌細胞的抑製作用明顯。
不過，苦澀的檸檬皮確實讓人難以下咽，食用時可以將其洗淨,帶皮切片後製成檸檬水，或作為輔料加入甜食中食用。
西瓜皮：利尿消暑
夏天最受歡迎的水果非西瓜莫屬，而被扔掉最多的水果皮也是西瓜皮。西瓜皮中含有的瓜氨酸具有利尿解熱、促進傷口愈合、加速人體皮膚新陳代謝和淡化痘印等功效。
西瓜皮可涼拌後直接食用，也可做湯，將其洗淨切成細絲，待鍋中油七成熱時放入，翻炒至顏色變深，加入調料、水，滾沸後加入少許濕澱粉，起鍋後滴數滴香油即可。
輕度高血壓患者可將西瓜皮與決明子一起煎湯飲服。
