肉片燒茄子是一道家常菜，很多人都喜歡吃。茄子是紫皮蔬菜，含有豐富的維生素p，維生素p有很好的軟化血管的功能，在眾多的蔬菜中紫皮蔬菜的量很少，也就是說在日常飲食中維生素p很難攝取到，這就要求大家在日常飲食中可以多吃點紫皮茄子，對血管年輕化有好處。
肉片燒茄子沒有什麼高深的廚藝，但是對於不經常下廚房的人來說也有一定的難度，肉片燒茄子顧名思義，就是肉片和茄子燒在一起，那要好吃可就不那麼簡單了，我們來看具體做法：
製作方法一：
將茄子切大丁塊、肥瘦肉切3.6厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的火鐮片。
鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控淨油。
3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麵醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。
製作方法二：
1、茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。
2、勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。
3、勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁，薑末，蒜片，茄塊，青椒塊，醋，料酒烹，再加湯，醬油，鹽，味精，糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。
以上介紹了兩種肉片燒茄子的方法，製作材料簡單，隻要有家裏比較常備的作料就可以了，輕鬆幾步搞定一個美食，是不是很舒暢呢，自己用上好的花生油，配上新鮮的材料，美味的肉片燒茄子就做好了，做好可以和家人朋友一起分享美味。
