對於鍋巴大家並不陌生，因為在平時我們做飯的時候如果沒有注意到火候的話，那麼也會有鍋巴的出現，鍋巴其實就是大米製作而成的，所以說它的營養價值還是很高，不僅可以作為零食也可以作為糧食食用，而三鮮鍋巴就是不一樣的吃法，那麼現在我們就去了解一下三鮮鍋巴怎麼做?
三鮮鍋巴和平時我們所看到的鍋巴，其實最大的區別還是在其中加入了各種各樣子的調料，所以口感和味道會更加的豐富，因此成為了人們所喜愛的一道鍋巴美食，做起來也非常的簡單。
主料：鍋巴40克，海參50克，雞片50克，大蝦淨肉片50克，鮮蘑10克，冬筍15克，泡辣椒2克，植物油70克，雞油5克，蛋清3克，鹽6克，糖2克，料酒8毫升，味精1克，蔥片8克，薑片2克，蒜片4克，澱粉5克。原料：剩米飯，竹筍，蝦仁，水發海參，蔥段，雞蛋清，薑絲 調料：鹽，胡椒粉，料酒，植物油，水澱粉
1. 蝦仁剔除沙線後裹一層薄雞蛋清，水發海參也如法炮製(最好用手抓揉幾遍)，海參用毛湯出水，洗淨改成蝴蝶片，竹筍取最嫩的部分切成薄片，用開水焯一下去除澀感。
2.起鍋燒溫油放入薑絲煸炒，倒入蝦仁炒熟撈出。
3.重起鍋燒油將蔥、薑用小火煸出香味，衝入湯，稍煮片刻，撈除蔥薑，下入雞片、海參、冬筍、泡辣椒、蔥、薑、蒜，加入糖、鹽、料酒、味精，嚐好味，汁開後用水澱粉勾芡，淋上雞油，裝在湯碗中。
放入蔥段煸炒，然後加入海參翻炒，再加入蝦仁、鹽、料酒、胡椒粉、水燒燉。
4.燒燉的同時另起鍋燒油，把切成小塊的米飯放入鍋中炸成金黃色撈出，或將鍋巴掰成小塊、，放入8成熱的油中炸膨鬆呈牙黃色。
5.把稀薄的水澱粉倒入還在燒燉的鍋中稍微收一下汁，然後倒在炸好的鍋巴上。
三鮮鍋巴的做法大家了解之後，那麼就可以嚐試著在家做了，因為鍋巴就是大米製作而成，大米可以給我們身體起到的養生保健效果，鍋巴同樣可以，同時通過加工製作而成的一些鍋巴，口感更加好，更利於我們的身體保健。
