關於蝦餃的做法大全，在現實生活中是有好多的。因為蝦子的營養價值比較高的原因，所以很多人也是比較喜歡吃蝦餃的。和一般的餃子比起來，蝦餃其實還是有很大的優勢的，雖然外麵的皮質是一樣的，但是由於蝦子的營養價值高，而且脂肪含量少的原因，所以現實中很多人都是會選擇蝦餃的。
蝦餃的做法在一般人看來是很簡單的，無非就是把蝦仁剁碎了之後再包到餃子皮兒裏去，其實真正要做起來，蝦餃的做法並不是人們認為的那樣的簡單的。因為製作蝦餃的過程中還是有好多注意點的，和一般的餃子不一樣。下麵就來說說蝦餃的做法大全。
蝦餃
蝦餃是粵式茶點的代表之作。質量上乘的蝦餃，皮白如雪薄如紙，隱約可見內餡，吃起來爽滑清鮮，而包以整隻蝦仁的蝦餃更稱為“蝦餃皇”！
蝦餃製作講究，每一步都不能馬虎，要做出皮薄餡靚的蝦餃，也是有竅門的。對它垂涎已久，去過廣州的同事也老是大讚廣州的蝦餃是如何如何地好吃，可惜我們這個城市是沒的賣的，隻好自己動手啦。
材料
鮮蝦仁，鹽，糖，生粉，豬肉，料酒，味精，胡椒粉，香油，澄麵（小麥澱粉），生粉（玉米澱粉），豬油
做法
1.餡料準備：鮮蝦仁洗淨吸幹水分，先調鹽使出水，再調糖、生粉吸水，與少量豬肉餡、料酒、味精、胡椒粉、香油攪拌均勻，冷藏。
2.將澄麵和生粉按比例放入盆中，衝入適量沸水，邊衝邊攪，攪勻後加蓋置5分鍾，取出揉勻，加少許豬油，揉至細膩光滑；
3.搓條，下劑子，擀成皮；
4.包餡，包的時候動作要輕，別弄破餃皮；
5.上屜蒸，旺火8—10分鍾。
小訣竅
1、和麵的水要燙，開水燙麵，倒水速度要慢，每個地方都燙到； 2、即擀即包，即包即蒸； 3、出鍋時，用手輕輕拎起，乘熱吃，涼了就不好吃了。
晶瑩剔透的——水晶蝦餃材料
餃皮：澄粉100g，栗粉40g，豬油20g，餃餡：青蝦仁100g，五花肉100g，薑米10g，白糖15g，料酒，鹽適量
做法
1.澄粉和栗粉混合加沸水拌勻，稍涼揉成麵團
2.加入豬油把麵團揉光，蓋上保鮮膜備用
3.青蝦仁挑去蝦線洗淨，斬成蝦蓉
4.五花肉斬成肉糜，和蝦蓉、薑米加調料拌勻
5.餡料用手沿著一個方向攪拌，使其上勁
6.麵團下劑擀皮，包成生胚
7.上籠屜開火，待水開改中火。開始計時8分鍾出
關於蝦餃的做法還是有很多的，這主要就是因為蝦的種類很多的原因。蝦餃在現實中之所以那麼受歡迎，除了它的營養價值以外，主要的原因還有就是因為蝦餃的口感和味道的問題，蝦餃吃起來有時候會有彈牙的感覺，所以蝦餃的口感是非常好的，而且蝦餃吃多了也不會覺得肥膩，這也是人們喜歡吃蝦餃的另一個重要原因。
