熊掌怎麼做

熊掌是很多人不太陌生的，它的營養價值很高，對它的選擇也不能隨意的進行，而且在購買熊掌的時候，需要對它進行一些了解，這樣在吃它的時候，才會知道該怎麼做，熊掌可以做成藥材，也可以當中美味的佳肴，所以對熊掌的選擇，完全是可以根據自身進行，那熊掌怎麼做呢?

很多人對熊掌怎麼做並不是很清楚，它的製作方法也是很簡單，同時製作熊掌的時候，需要注意的是，要適量的進行，那現在不讓捕抓熊，因此製作熊掌的時候，都是以豆腐代替。

熊掌怎麼做:

熊掌豆腐

材料

主料：豆腐500克。豬肉50克，青蒜苗25克。鄲縣豆瓣15克，混合油300克，薑，蒜各10克，肉湯200克，料酒10克，醬油10克，味精1克，濕澱粉15克，芝麻油10克。

做法

豆腐切成6厘米長、3厘米寬、0.6厘米厚的片。青蒜苗切成馬耳朵形。肥瘦豬肉切成5厘米長、3.5厘米寬、2毫米厚的片。鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置中火上，下混合油，將豆腐逐片鋪於鍋內煎烙成淺黃色，再下混合油繼續煎製並適時翻麵，待豆腐兩麵成金黃色時鏟起。鍋內另下混合油燒至七成熱(約147℃)，放入肉片炒散，加鄲縣豆瓣火南香上色，放薑片、蒜片炒香，摻肉湯，下豆腐、醬油炒勻，加料酒燒沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以濕澱粉勾二流芡推勻，收汁亮油，淋芝麻油起鍋入盤即成。

以上就是對熊掌怎麼做詳細介紹，製作這類佳肴，選擇以上的製作方法是很好之選，但是製作的時候，需要注意要正確的進行，而且製作熊掌的時候，要注意火候，這樣吃的時候，才會使得佳肴在口感才會非常不錯。