紅燒鱈魚是鱈魚做法中的一種，根據不同的需求我們會把食物創新出各種不一樣的品種，不過食用它們對我們的身體還是有一定的好處。提前就是使用搭配鱈魚的食材是不能夠和它相互排斥的，因為如果是這種情況的話，食用後會對我們的身體造成一些不必要的後果。所以了解食物也是很重要的。
做任何食物之前都是屬於了解食材的一些特性，這是為了讓製作出來的成品更加的有營養還有食用放心。隻要是製作出來的食物對我們的身體是有益的，我們都是可以去嚐試著學習，這樣在需要的時候就可以食用。那麼紅燒鱈魚的做法是什麼呢?
鱈魚，別名鱈狹、明太魚、大頭青、大口魚、大頭魚、大頭腥、石腸魚。鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美;魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管係統有很好的保護作用。
配料:蔥薑蒜，辣椒(根據個人喜好)，香菇片，冬筍片，瘦肉片(根據個人喜好)
做法一
1、化完凍後，用紙吸幹表麵的水份。準備下油鍋煎;2、油燒熱，待煎至金黃色(兩麵);3、先放瘦肉片煸炒幾下，然後放入香菇片、筍片，再放入料酒，加水，小火慢燒;4、待魚熟了，加入味精、雞精;5、然後慢慢收幹鹵汁，撒上蔥花。6、起鍋，裝盤。
做法二
主料：鱈魚500克
輔料：雞蛋1個
調料：醬油1大勺 醋1大勺 糖10克 料酒1勺 蔥 薑 蒜 適量 鹽4克 八角1個
步驟
1、把魚去膛去鱗洗淨。2、切成段，加入鹽 料酒醃製10分鍾。3、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液。4、下入油鍋。5、炸至金黃撈出。6、鍋中留底油，爆香蔥薑蒜、八角。7、加入醬油、醋、糖、料酒8、下入炸好的魚段。9、加入開水沒過魚，燒開加鹽，轉小火燒至湯汁濃縮即可。
鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣隻有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍;肝髒含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。
上麵介紹了兩種製作紅燒鱈魚的做法，它們共同的特點就是都是采用鱈魚作為原材料，外加一些根據個人口味的調味料，清楚掌握各自的手法也是製作的關鍵。那麼食用紅燒鱈魚後可以幫助我們吸收到身體所需要的蛋白質營養成分，還可以有效的促進我們的血液循環。
