大蒜，又稱為蒜頭，胡蒜，是蒜類植物的統稱，具有很好的藥用價值，其中主要表現在其具有強力殺菌，防治腫瘤和癌症，排毒清腸，降低血糖，防治心腦血管疾病等方麵，同時，對於抗疲勞，抗衰老，保護肝功能等方麵都有著很好的作用，所以，蒜的適量食用對於健康是很有利的，醋大蒜就是一種以蒜為原材料的菜，那麼，醋大蒜的做法是怎樣的呢?
醋大蒜也是一道比較常見的小吃，很多人習慣再吃餃子的時候來上一份，既有了醋，又有蒜，很多人也嚐試過醋大蒜的醃製，但是，由於沒能很好的掌握要領，結果味不鮮，下麵大家就來了解一下“醋大蒜的做法”吧。
(1)將蒜頭除去根須，剝去外麵蒜衣，留蒜衣2～3層。
(2)取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，醃1～2天。
(3)將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中，糖醋汁要浸沒蒜頭，再將蓋子蓋上(或用紙封好)，每天輕輕攪動1至2次，連續2至5天，40天後即可食用。各種醋大蒜(20張)
特點:色澤乳白，酸甜不辣。
製作要領
(1)醃蒜頭的鹽水，可加在糖醋汁中浸泡蒜頭，亦可棄之不用。
(2)可將蒜頭剝成單個散蒜瓣，可加快糖醋汁的滲透。糖、醋的量可根據個人愛好增減。
(3)缸應清洗幹淨，每天攪動後應重新密封。
(4)取食時，要用清潔的筷子將蒜頭挾出，切忌油質、菜屑進入，汙染糖醋汁，影響貯存。
以上就是關於“醋大蒜的做法”的簡單介紹了，能夠大幅度的改善怕冷症、浮腫、精力減退，對於預防那個風邪，神經痛等都有著很好的作用，尤其對於一些容易出現鼻血的朋友們是很適用的，所以，大家可以來試一下。
