鯰魚的營養價值高，富含水分，蛋白質以及各種微量元素，對我們的身體有非常高的營養保健功效，而且鯰魚的基本上沒有什麼魚刺，所以說受到很多人的喜歡，鯰魚茄子其實是比較常見的一種吃法，肉質細化，對身體比較虛弱的人來講，鯰魚有很高的滋補保健作用。
製作鯰魚茄子的時候也要注意一些茄子的選擇，雖然說在市麵上茄子可以說是比較常見的一種蔬菜，但是茄子的新鮮度也會影響到鯰魚的肉質，所以說在這些小細節方麵我們一需要重視。
主料
鯰魚400克，嫩茄子400克。
配料
豬五花肉50克，香菜10克。
調料
碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克。
(1)、茄子去蒂洗淨去皮，用手撕成條，香菜切段，五花肉切片。
鯰魚燉茄子烹飪過程(16張)
(2)將鯰魚收拾整理幹淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表麵粘液。大個鯰魚改6-7厘米的段，小個整條即可。
(3)、勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。
(4)、勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鍾左右，撿出五花肉，倒入碗內。
(5)、碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油[1] 撒上香菜即好。
上麵就是製作鯰魚茄子的一個介紹，鯰魚和茄子都含有很多對我們身體健康有利的營養物質，所以說我們在平時生活中，都可以嚐試一下這些美味的食物，這樣既可以享受到不一樣的美味，同時還有很高的營養價值、
