春天也是一個吃毛豆的季節，而新鮮的毛豆中獨具一股青豆的清香味，並且毛豆也含有大量的大豆蛋白，對人體非常有好處。吃毛豆的時候，一般都是將毛豆殼剝除直接吃毛豆粒。毛豆粒並不像黃豆那樣容易保存，如果保存不當的話就容易發黴發芽。今天就一起學習學習關於毛豆粒的保存方法。
新鮮毛豆米如何保存
一、焯燙冷凍法
先把新鮮毛豆剝成豆粒，然後燒上一鍋鹽開水，等水開後倒入毛豆焯燙30秒左右，馬上撈出放入準備好的涼水中，如果涼水的量不是太多，不能很快冷卻，可以不斷的換水或衝入涼水，讓毛豆盡快冷卻下來。
等毛豆完全冷卻後，撈出瀝淨水分，晾幹表麵的生水，裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然後紮緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時候取出化凍就可以了。
這種方法可以保存一年之久。但有些人反映說這種保存方法會導致化凍化的毛豆有異味，這其實是在保存過程中冰箱出現長時間的斷電，毛豆有過化凍造成的。
二、油炒冷凍法
把剝好的毛豆用清水洗一下，瀝淨水分。炒鍋倒適量油，油量就是一般炒菜的油量，把油燒熱後，倒入毛豆稍微煸炒一下，然後出鍋攤放至涼透。
把涼透的毛豆裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然後紮緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時候取出化凍就可以了。
這種方法可以保存一年之久，保存的毛豆也容易出現變味、變色等現象，拿出來做菜還是很綠很嫩的，是比較好的一種保存方法。
還有些人將剝好的毛豆直接冷凍保存，事實上這種做法是不好的，不僅會造成營養損失，口感也不好。
毛豆的儲存方法
新鮮的毛豆在冰箱冷藏室裏放一夜第二天就容易變酸。若想長時間保存，將毛豆子用油煸好，盛出來，拌點鹽，冷了之後放袋，進冰箱冷凍室，這樣可保存很久。
毛豆米發芽能吃嗎
毛豆發芽後不宜食用，產生了有害物質，食用後對人體有害，造成腹脹腹瀉等症狀。
毛豆發芽會產生致癌物
我們都知道土豆發芽是不可以吃的，因為會有輕微的致癌物質產生。其實豆類也一樣，毛豆才發芽的話是不可以吃的，但是很少會有人注意到這方麵，我們平時吃的豆芽都是等芽長長了才會食用的，因此發了芽的毛豆是不宜食用的。
正常的毛豆中含有豐富的蛋白質和人體所需的各種氨基酸，蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，豆類中還含有對維持人的神經、肝髒、骨骼及皮膚的健康均有重要作用的磷脂。但是當毛豆發芽以後這些成分就會發生變化，會產生胃痛腹瀉等現象，影響身體健康。
