包子是我們經常吃的食物，尤其是很多人喜歡將包子當做早餐或者是晚餐食用，大多數人都是在外麵買包子吃，其實包子自己將包子包好之後，冷凍在冰箱中，吃的時候直接熱一熱就可以食用了，特別適合上班族當做早餐食用，不僅好吃，還非常有營養，那包子生凍好還是熟凍好?
包子要蒸熟了放冰箱裏冷凍，吃的時候拿出來蒸一下就行了
冷凍的生包子可以直接上屜蒸熟吃，隻是蓬鬆效果沒有新鮮包子原來那麼好，稍微“發死”一點點。可以選擇時，盡量煮熟再凍，效果更好。
生包子直接冷凍可以嗎
生包子不宜冷凍，原因如下：
1.酵母菌死亡，不再發酵產氣，包子失去膨脹的動力;
2.冰凍期間，麵筋變硬，麵筋包裹的氣體溢出，解凍後麵筋回軟，但失去內部氣孔，包子不膨脹，甚至於體積縮小;
3.解凍時包子會吸收空氣中的水分，包子會嚴重變形。
蒸速凍包子的技巧
1.鍋內應該放入充足的水分，水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始蒸。
2.對於速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。
3. 蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連。
4.隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。
5.將包子速凍3-5小時後取出放入保鮮袋，可以保存更長時間水開後開始蒸包子
6.根據包子的大小和火候，大概蒸個5 - 15分鍾即可。
而速凍生包子隻需要一次加熱即可使用，因此在口感上有了比較大的提升。
速凍生包子的吃法
速凍生包子，關鍵在於“速凍”和“生包子”。速凍就是要把包子在最短時間內給凍起來，最好不要超過60分鍾，生包子就是包好了不蒸，直接冷凍。我們把生包子進行速凍，解凍並蒸好之後口感會不會不好了?答案是不會，生包子速凍是在零下30度以上的低溫環境下將包子進行快速冷凍，經過醒發並蒸製後能基本保持食品的原味，因此當速凍生包子在門店蒸好的時候就會和現做現蒸的包子一樣鬆軟多汁，鮮香可口。
與市麵上常見的速凍熟包子相比，速凍生包子不用複蒸，隻需要一次加熱，因此口感上有了極大提升，幾乎可以與現做包子媲美。
四、選購速凍包子注意事項
1、要把大廠生產或名牌的產品作為首選。
2、就近選擇到有低溫冷櫃的商店購買。
3、要選擇包裝完好，標識明確，有效保存期長的產品。
4、要注意包裝內的產品是否呈自然色澤;若附有斑點或變色，即表示已變質。
5、要注意是否有解凍現象，良好的速凍食品應堅硬。
6、每次采購都要在最後才取速凍食品，以免離開冰櫃時間過長，一般戶外保存時間在1小時左右，使用保溫袋則可保存4小時左右。(具體與天氣和溫度有關係。)
