蒜台炒肉絲是最普通的家常菜了，但是往往最簡單的飯菜卻最合我們的胃口，而且蒜苔炒肉也是過年時飯桌上不可缺少的美食，大家來看看蒜苔炒肉怎麼做才是最好吃的。
一、家常蒜苔肉絲
材料
裏脊肉200克，肥肉50克，植物油20克，新鮮蒜苔200克，豆瓣醬20克，豆粉10克，鹽5克，薑片3克，味精3克，香醋3克
做法
1.將兩種肉切為細絲，用豆粉、鹽碼上醃5分鍾；蒜苔洗淨去尖，切為2厘米的蒜段。
2.大炒鍋置火上，大火熱油至9成；下肉絲爆炒2分鍾；下薑片、豆瓣醬翻炒1分鍾；下蒜苔段繼續炒3分鍾；倒香醋、味精調味即可出鍋裝盤。
二、蒜苔肉絲
材料
蒜苔，豬肉，生抽，老抽，生粉
做法
1.蒜苔切成小段；
2.豬肉切絲，用生抽、老抽、生粉和一點水抓勻醃10分鍾左右
3.鍋中熱油（稍微多點），倒入肉絲滑散（用筷子方便），變色後，先裝出來備用
4.洗淨鍋，放油，再倒入蒜苔翻炒，炒軟後，微微還有點焦
5.加入肉絲，調好味道即可
三、蒜苔肉絲
材料
豬瘦肉200克，蒜苔100克，醬油5毫升，精鹽4克，澱粉3克，加水混合成水豆粉，白糖1克，鮮湯（或者水）35毫升，植物油50毫升
做法
1.將蒜苔整理擇洗淨，切成3厘米長的段。豬肉切成0.3厘米左右粗的絲，放入碗內加少量鹽、醬油、料酒、水豆粉拌勻醃製約10分鍾。
2.將醬油、精鹽、水豆粉、白糖、鮮湯調成芡汁。
3.炒鍋置旺火上燒熱放入油，燒至六成油溫時，放入肉絲炒散，放蒜苔炒均勻，倒入芡汁翻炒幾下裝盤即可。
