香酥雞蛋蔥花餅的做法

1.100克的麵粉加入開水揉成燙麵麵團，100克麵粉加入適量的水揉成稍軟普通麵團。

2.1100克麵粉加入50克油揉成油麵團。

3.2兩種麵團混合揉勻，餳至30分鍾。

4.1212把大蔥切碎備用。

5.2121把油麵團和白麵團各分成3分。取一份白麵團包住一份油麵團，接口封嚴。

6.包好的麵團擀成長方形麵片。

7.把麵片兩邊對折。

8.再擀開，重複一次。

9.最後一次擀開後把麵片卷起來。成圓柱體。

10.再把圓柱體的麵團從一頭卷起成圓麵團。

11.把麵團擀開成長圓形的薄麵片。

12.淋上油，塗抹均勻。均勻撒上花椒粉和鹽。再把蔥花撒在麵片上。切上幾刀。

13.順著刀印卷起。

14.從一端盤起，一邊盤一邊橫向輕輕抻長，最後收成圓形。

15.用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯。

16.電餅鐺倒入適量油，放入餅坯，蓋上蓋。

17.烙至兩麵都金黃，在餅的表麵打上一個雞蛋。

18.蓋上蓋子，使雞蛋凝固。輕輕將餅鏟鬆即可。