手繪蛋糕卷的做法

1.12盆裏加入3個蛋黃，30克砂糖，電動打蛋器打到稍微有點泛白（半分鍾左右），再加入水、色拉油、香草精混合，再加入低粉繼續用打蛋器攪拌至麵粉出現黏性（這裏要讓低筋麵粉出筋，蛋糕卷才不會開裂）

2.21油紙稍微剪裁一下，可以平鋪在烤盤裏，在四周對角線的位置斜剪一下，這樣可以讓油紙更服帖。把要畫上去的文字直接畫在油紙背麵

3.121取一個蛋白，加入5克栗粉一起用電動打蛋器打到硬性發泡，然後取2/3打發好的蛋白和小碗裏的麵糊輕輕攪拌均勻

4.212製作手繪字體麵糊：取之前已經攪拌好的低粉蛋黃麵糊20克左右，放入小碗，再加5克低粉，攪拌均勻

5.用巴掌大的油紙折一個小花嘴，把手繪字體麵糊裝入油紙，尾巴折起來，尖端剪一個小小的口，大概1-2MM

6.之後直接在反過來鋪在烤盤裏的油紙上描出已經寫好的字。建議寫粗一點兒。放入170度預熱的烤箱烘焙1分鍾左右，變幹待用

7.打發蛋糕卷的3個蛋白（加剩下的30克砂糖）到硬性發泡，分兩次加入之前準備好的蛋糕麵糊翻拌均勻。可以把手繪字體糊剩餘的1/3蛋白也加進來翻拌

8.之後把麵糊倒到烤盤內，烤好的字體糊是幹的，這樣才不會變形

9.用刮刀均勻地把麵糊攤開到烤盤的四周，抹平表麵，並拌一拌，讓氣泡出來

10.放入已預熱到170度的烤箱中層烤15分鍾

11.烤好出爐後馬上倒扣，小心撕掉油紙，露出手繪層

12.之後蓋回去，保證蛋糕卷不會幹裂

13.然後準備打發淡奶油150克，加入15克砂糖，打發到8成發

14.蛋糕卷翻背麵，每隔2CM淺淺的橫切一刀，在上麵刷一層糖水，刷糖水保持柔軟

15.然後抹平打發的淡奶油

16.鋪上水果

17.就著油紙包起來，放冰箱冷藏一晚。第二天吃之前切掉兩頭會好看一些