紫糯米團的做法

1.用高出黑米1cm的自來水將100克黑米用浸泡一晚之後，瀝幹泡米水。

2.1將陰幹的米粒用食物料理機打磨成細粉（搖晃食物料理機直到聽不見顆粒撞擊料理機容器的聲音即可判定為沒有粗顆粒）。

3.2將瀝幹水的米粒陰幹到米粒不粘在一起但是用手抓一把還是有點陰陰涼涼潮潮的程度（我用電吹風的冷風吹的）。

4.12如果覺得不放心，可以用個篩子篩一遍，剩下的粗顆粒再打磨一遍。

5.21將黑米粉 糯米粉 澄粉倒入碗中，攪拌均勻。

6.12倒入泡黑米的水。

7.21攪拌均勻至沒有小麵疙瘩。

8.1鍋中放500毫升冷水，將糯米糊放進去開大火蒸，水煮沸後轉中火蒸10分鍾。

9.2將橄欖油倒入紫色糯米糊中攪拌均勻（目的是為了防止糯米團蒸出來太黏）。

10.每隔1-2分鍾攪拌一次，直到糯米糊變成這個狀態後，就可以蓋上鍋蓋蒸到10分鍾結束，並將蒸好的糯米糊蓋上濕紗布，晾至溫熱。

11.準備一個砧板及大小適中的保鮮袋。

12.1將糯米糊舀入保鮮袋。

13.2在舀糯米糊的勺子上抹油。

14.用手按壓糯米糊保鮮袋中的空氣排出，並按出初步的大小及形狀，糯米麵片的厚度1cm、長度等於油條的長度（我買的油條隻有15cm）、寬度以能裹住油條為準。

15.用擀麵杖擀平糯米糊，從保鮮袋的開口處往封口處擀。

16.擀到一定程度，就將保鮮袋沒有糯米糊的部分折起來，以免保鮮袋空間太大導致糯米糊形狀不工整。

17.折起不需要的保鮮袋後，將空的保鮮袋壓在糯米糊下麵繼續擀，這樣擀出來的糯米糊工工整整的，不會亂竄。

18.擀好糯米糊後用剪刀沿邊剪到保鮮袋底部的封口處。

19.剪到底部封口處就可以直接撕開保鮮袋了。

20.鋪上薄薄的一層黑洋酥（以看不見底部的糯米為準），糯米麵片四周留2cm不要鋪黑洋酥。

21.放上油條。

22.利用糯米麵片底部的一層保鮮袋，將糯米麵片往上卷，以裹住整個油條。

23.最後用竹簾裹住被保鮮袋包著的糯米卷稍稍壓實，別太用力，以免糯米卷變形。