我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來吃，隻有這樣才健康。為此，小編在這裏就先來說說關於仿吉野家餐前小脆瓜這道菜的做法。
1.首先，要挑選合適的青瓜（有些地方叫黃瓜），圖片的是帶刺的小黃瓜，囊較少，直徑也隻有三厘米左右粗，如果能買到那種更短小的有機黃瓜，那更好的。記得挑選小的囊少的瓜。
2.洗淨後的瓜甩幹水，用少量鹽抹勻，再在上麵鋪一層，醃半小時左右。
3.然後用手在表麵就著鹽不斷把黃瓜搓軟，等黃瓜能被壓彎，就證明它已脫水。
4.表麵抹上盤子裏的鹽，再用適當的重物壓著，主要是在醃製脫水的過程中把瓜的水份慢慢壓出來即可，別把瓜壓碎了（我用的是一個裝魚的陶盤，上麵還用伏特加的酒瓶子裝了半瓶水再壓上去）。醃製三小時或以上，會發現盤子裏有好多鹽水。
5.六七顆冰糖、半茶匙白醋和丁點雞精加小半碗溫水調製成醃料，把已脫水的黃瓜放進去泡製，差不多能淹沒黃瓜即可。醃製三小時或更長。
6.這時發現黃瓜可以打結了，證明已被醃製脫水但又很有韌性。
7.然後把黃瓜放在有漏洞的容器中壓製五小時以上直至完全脫水。（我用的是IKEA的洗菜篩，上麵壓的東東和步驟4一樣）。
8.最後發現黃瓜都扁了一半了，拿出來，用線放到通風幹燥的地方晾幹。（怎麼看都覺得像在做臘腸T_T#）。這時脆瓜基本完成了，後麵介紹怎麼吃。
9.把醃好的黃瓜洗淨直刀斜切薄片。
10.再把少量的香菜末、泡椒末、白糖、陳醋和麻油涼拌即可。
仿吉野家餐前小脆瓜看似很複雜，其實如果你真正做起來，你就會發現一點一不難。關鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
