三鮮水煮餃的做法

1.12雞蛋、蝦仁、蔥、薑備好

2.21剁好的肉餡；

3.韭菜洗淨控幹水分，切成細末；

4.雞蛋打撒後倒在燒熱油的鍋裏用筷子快速攪拌成雞蛋碎粒，蝦仁洗淨，連同雞蛋碎一起放入一個幹淨的盆裏倒入耗油、蔥粒、十三香、雞精、料酒、鹽、薑粒；

5.1在包餃子之前放入韭菜細末攪拌均勻；

6.2把上述材料攪拌均勻後再倒入油和少量的水順一個方向攪散上勁；

7.和好的麵團餳15分鍾；

8.把麵團搓成長條在揪成劑子，擀成餃子皮；

9.把餃子皮放在手中，上麵放上餡料；

10.包成餃子；

11.鍋中水開後放入大約20個左右的餃子，用勺子輕輕背推一下餃子，防止粘鍋底。在倒入一勺的冷水蓋蓋煮開，再一次倒入一勺冷水，煮開，繁複兩次開蓋煮，餃子都浮在水上麵就成熟了；

12.可以撈出食用了。