胡羅卜餡包子的做法

1.1原料如圖

2.2先將老麵肥泡軟。

3.12將泡好的老麵肥倒入麵粉中攪拌，牛奶視麵粉的情況慢慢加入，最後，和成光滑的麵團，等待發酵，一般要發6至8個小時。

4.21麵團發至原來的2倍大，且麵團中間有許多的蜂窩，就說明麵完全發酵好了。

5.1包子餡的原料：胡蘿卜、雞蛋、肉餡、黃豆醬、蔥薑末、大料3瓣、紹興酒。

6.2向發好的麵裏踹入堿水，多揉揉麵，把堿水揉勻，揉好的麵是不沾手的，再醒發幾分鍾。

7.把胡蘿卜搽成絲狀。

8.將胡羅卜絲過油煸炒軟。

9.油鍋內放入幾瓣大料，倒入蔥薑末炒出香味。

10.再倒入肉餡煸炒，放入黃豆醬、紹興酒提香，直到把肉餡中的油炒出，關火。依次倒入炒熟的雞蛋、炒好的胡蘿卜絲，拌勻成包子餡。

11.將醒好的麵多揉揉，切開斷麵，觀察麵團的橫切麵。

12.麵團切麵沒有什麼小孔，就說明用堿合適，可以製作了。

13.包的包子，剩的麵還做得花卷、饅頭。做好的包子要醒40分鍾。

14.蒸鍋水開後，將包子放入，再上氣後18分鍾就熟了。