蚯蚓滾沙的做法關鍵在於味道的把握，要注意準備需要用到的調料，料酒、雞精、醬油要備好，注意把握好味道，最好在食物快出鍋時加入調料，依據個人口味加入適量的調料，裝盤上桌即可享受美味。
1、茄子洗淨，去蒂，對破。沿帶皮一麵切斜片，保持鏈接不斷。
2、將事先調好的肉末灌入。
3、大火熱油，待油7層，關至小火，下鍋炸，分別將兩麵炸軟炸熟，撈出。此過程要保持茄子外形漂亮不斷節。
4、製醬。薑，豆瓣下鍋炒香。
5、醬油，糖，醋，濕澱粉，(提前放入一個容器裏)倒入鍋裏，加少量水，小火熬成濃稠狀。
6、把醬澆到茄子上。開吃！
經常在外麵吃飯容易給身體健康埋下隱患，蚯蚓滾沙的做法簡單，且食材都是非常健康的。
