萵筍本是一種味道比較清淡的食物，所以容易和其他的食材進行搭配，使用萵筍來煮湯的話，味道是比較清淡的，適合在夏天時候飲用。常見的有萵筍豆腐湯，板鴨萵筍湯，味道都很不錯。
做法一：
材料
主料:豆腐200克，胡蘿卜、水發冬菇各25克、萵筍葉適量。
調料:鹽、味精、香油、植物油、薑末、雞湯。
做法
1、豆腐洗淨，切小塊;胡蘿卜洗淨，放入沸水內焯熟，撈出切成小丁;水發冬菇洗淨，切小丁;萵筍葉洗淨後切碎。
2、鍋內倒植物油燒至七成熱，加入冬菇丁、胡蘿卜丁翻炒，然後加入雞湯、豆腐塊燒沸，放入萵筍葉、薑末略煮，加鹽、味精調味，出鍋前淋入香油即可。
做法二：
原料：
板鴨500克.萵筍300克，玉米粒100克
調料
色拉油、蔥薑片、料酒、高湯、鹽、味精、胡椒粉各適量
做法
1、板鴨切塊，焯水備用。
2、萵筍切滾刀塊，焯水，玉米粒焯水。
3、鍋中油熱，煸香蔥薑片，烹料酒，放入板鴨，加高湯燉煮30分鍾，當湯汁潔白時加萵筍、玉米粒，入鹽、味精、胡椒粉調味，再燉10分鍾左右出鍋。
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