雞翅是雞的一個部位，做法多種多樣，雞翅上麵的肉雖然少，但是吃起來很入味。紅燒是烹飪方式的一種，紅燒雞翅的湯汁比較鮮美，做法簡單，還能用來拌飯。也可以在裏麵加入洋蔥調味。
1.雞翅洗淨，從中間剁開，放入料酒、鹽、胡椒粉用手抓勻，醃製20分鍾，鍋內倒油燒熱，放入整粒的蒜頭、薑片炒香。倒入醃製好的雞翅，將雞翅炒幹水份，炒至雞翅微微發黃，稍微有點焦焦的感覺，放入洋蔥、生抽、老抽、冰糖，繼續翻炒，使得雞翅顏色均勻、稍微棕紅。加入開水，快要沒過雞翅，也就是大概2/3處，蓋上鍋蓋，小火慢慢熬製，差不多15分鍾左右。然後開蓋，用大火收汁，這時要不停的攪拌，以防糊底，等到湯汁濃濃的裹滿雞翅時，關火！用開水焯一下西蘭花，放入裝了米飯、雞翅的盤中。
2.雞翅洗淨，瀝幹水分，可以劃幾道小口子；薑切片，鍋裏放適量油，放薑片爆香；隨後放雞翅慢煎，煎至雞翅金黃放適量生抽、老抽、料酒；隨後放適量清水燒開，放入冰糖。蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鍾左右；大火收汁，待汁液濃稠就可以了。
3.將雞翅用水衝洗幹淨。煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，煮2分鍾。蔥切段，薑切片。將煮過的雞翅撈出，用溫水洗淨，瀝去水。在雞翅的表麵用刀切兩下，以便燒製時入味。用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調味汁，攪勻。煎鍋中放油，待油溫升高後將雞翅皮朝下放入，小火煎。煎至皮色金黃後翻麵再煎。煎至兩麵金黃後放入蔥段、薑片，翻炒出香。倒入調味汁，水量約快要沒過雞翅。大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火，煮約15-20分鍾。用筷子紮入無血水即熟，放入適量白糖提鮮，大火收濃湯汁，盛出即可。
