想要做的麻花又酥又脆，麻花麵是比較重要的，要把麻花麵活好，準備麵粉的時候要準備一份油和麵，另外要準備一份水和麵，另外要準備適量的雞蛋，根據口感不同，喜歡甜的可以多放些糖，喜歡鹹的可以稍微放一點鹽，除了和麵以後，在炸的過程當中也要有所注意，下麵我們就來了解一下麻花麵怎麼活才酥脆。
麻花麵怎麼和才酥脆
料麵粉 (適量)花生油 (適量)輔料廚具炒鍋分類小吃 鹹甜 炸 一小時 普通難度
1.首先把麵粉分為兩份，一份油和麵，另一份用水和麵。（可以再麵粉裏放一兩隻雞蛋，和鹽或者糖看大家口味喜歡甜的或者鹹的啦）弄好後二合一，要弄均勻哦。跟著就是醒麵約30分鍾。
2.揉麵，把麵柔成跟一長條。（不小心開了閃光燈，變成了黃色的了）嗬嗬
3.跟著切開分成小份量，我切的小麻花大約一個5克左右，要看個人喜好大麻花還是小麻花，喜歡吃大麻花可以切大一些
4.將一小塊一小塊的柔成細長條。喜歡吃芝麻麻花的也可以在這個步驟肉麵的時候撒一些芝麻在案板上再揉麵即可。
5.兩頭開始左右擰，然後重合在一起。
6.在繼續擰，繼續讓他們重合，最後的小尾巴要塞進去洞裏麵。
7.塞進去後，麻花就初步成功。
8.來展示下，嗬嗬，是不是很漂亮。
9.跟著就是開火，放油，等油熱到8成的時候就可以放麻花進去啦.放進去後要小火慢慢炸，火太大容易糊的。
10.炸至金黃色就可以出鍋啦，新鮮的麻花就做好了。
需要注意的是：
糖一定要先用熱水化開後攤涼備用， 直接加進去會讓炸好的麻花顏色不均；和麵時加入一勺油， 能讓麻花更酥脆；揉麵後先要餳上10-15分鍾，待分成劑子搓成條後再餳上10-15分鍾；下成大小一致的劑子後， 在搓成長條時一定要將劑子立著搓， 這樣才能搓動；搓的方法很重要，先搓成細長條，然後兩手向相反方向搓，擰起來後它們會自動打卷絞在一起，再將兩邊捏好定型；
（鍋不大，因此搓成細長條麻花後我又用同樣方法擰了一遍，你也可以就這樣一遍直接下鍋，這樣炸的時間可以不用那麼長）；油炸時溫度應該在140度--150度， 先大火炸， 麻花浮起來就改為小火；油炸時麻花浮起來， 才能撥動，以免影響到定型， 改為小火後能慢慢的將水分炸出來， 麻花才能更酥脆。
