羊腿營養價值比較高，是秋冬季節的驅寒滋補的佳品，而且羊腿的做法有很多種，不同的料理方法做出來的口味也各不相同，但是都是特別好吃，柔嫩鮮美、脂肪少、不僅適合烤，還可以燉湯、紅燒，可以根據自己的的喜好和口味來選擇做，但是烤羊腿怎麼做呢？
今天選擇紅燒加輔料白菜的方法來做一個冬天裏的暖煲，味道回味無窮！
配料：羊腿一隻（後腿太大一個人吃不完，所以買了前腿），洋蔥、胡蘿卜、羊角椒、豆皮結。
調料：蔥、薑、蒜、幹辣子角、茴香、香葉、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂、白糖、鹽、雞精、冰糖、料酒、鮮味寶（雞精） 。
1.將羊腿切塊，由於偶這裏沒有斬骨刀，所以偶隻對其進行了簡單的肢解，其中有些骨頭塊大的驚人！切好後用涼水浸上，並放入一些料酒，浸泡不要超過15分鍾。
2.浸泡過後，直接大火將其燒開，去掉肉內汙穢，然後撈出肉和骨頭瀝幹。蔥切段、薑切大塊然後拍爛、蒜直接拍爛、花椒、幹辣子角整理準備好放入小碗內以待使用，然後在炒鍋內放油並加入2湯勺白糖，進行炒糖色，嗬嗬，鄙視用醬油來上色。
3.待糖被炒化並二次沸騰的時候倒如羊肉，並不斷翻炒，待糖色沾滿肉時，放入準備好小碗內的蔥、薑、蒜...等調料，並將火轉至中小火，倒如少量料酒，不斷翻炒。
4.待炒出香氣後，再加入開水（切忌一定要是開水），炒鍋太小所以我換成了煮鍋！放入茴香、香葉、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂（一定要放山楂，可以讓肉爛的更快）、胡蘿卜，小火慢燉1小時（火候最好是似開非開的為好）。
5.放入鹽、鮮味寶（味精），慢火燉10分鍾，加數塊冰糖，大火10分鍾收汁，使肉味變得更加濃鬱。
6.出鍋配以香菜！！
7.至此，紅悶羊腿已經做完，如果不善於吃純肉菜，可以取出部分羊肉和湯汁進行了再加工！繼續放土豆、粉條燉,土豆和粉條基本已經熟的時候，加入切好的洋蔥、青椒，大火不停翻炒....出鍋！
