1、碳烤羊腿的醃製方法
碳烤羊腿好不好吃，關鍵在於醃製的方法地不地道。在醃製碳烤羊腿時，我們要先調製鹵水。先在鍋中放入適量的清水，加入香料、洋蔥、胡蘿卜、香菜、孜然、青椒，待水煮開後，過濾，去掉渣，剩下的就是鹵水。然後在羊腿上劃幾刀，抹上鹽和味精，醃製30分鍾左右。最後，用鹵水浸泡羊腿，一般需要半天的時間，這樣才能醃製入味。
2、烤全羊配料
燒烤的做法及配方如下：第一步，準備一條羊前腿，適量的黃油、黑胡椒、茴香籽、蔥、薑、孜然、蒜泥、橄欖油、檸檬、番茄醬、辣椒粉、鹽等。第二步，羊腿洗淨後，用竹簽紮小孔，這樣更入味。第三步，將香料碾成末，和食鹽、檸檬、番茄醬、橄欖油、蒜泥等一起抹在羊腿上，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一晚上。第四步，生好炭火後，把保鮮膜撕掉，將羊腿架在燒烤架上，慢慢烤熟即可。
3、特色烤全羊
烤全羊是一道地域風味比較明顯的特色菜。烤全羊配料如下：八角、茴香、花椒、香葉、胡椒、山楂、陳皮、食鹽、雞精、食用油、肉桂、料酒、薄荷等。在製作烤全羊時，先要把這些配料都塗抹在羊肉上，醃製半天左右，然後再放到燒烤架上慢慢烤熟。在烤製的過程中，可以加一點孜然，味道會更好。整個烤製的過程需要的時間比較長，所以大家在製作烤全羊時，一定要有耐心。
4、烤全羊的做法與用料
特色烤全羊是一道屬於新疆地區的傳統菜，不僅口味絕佳，營養價值也很高。在製作時，先要把羊宰殺，去毛、去內髒，清洗幹淨後，在羊的身上劃幾刀，然後抹上食鹽。在羊肚子裏放入薑片、食鹽、花椒、八角、茴香等調味料，醃製幾小時。最後，將全羊架在炭火上，烤製兩麵焦黃，即可。烤製的時間可能需要3—4個小時。吃的時候，可以配蔥段、醬料、蒜泥等搭配食用，味道非常鮮美。
