碳烤羊腿在北方特別常見，也是當地人喜愛的吃法，外焦裏嫩，口感特別好。隨著美食的廣泛化，現在越來越多的人喜愛自家炭火烤羊腿，方便簡單隨時隨地都可以製作，而且羊腿營養價值很高，對身體的健康有很好的促進作用，尤其是體寒，身體比較虛弱的人群比較適合多吃羊肉，那麼自家炭火烤羊腿怎麼做呢？
第一步，準備好洗淨的羊腿之後，要開始調製鹵水。就是後麵要用來浸泡羊腿的調味水。清水加熱，放入香料、胡蘿卜、洋蔥、青椒、香菜、孜然等，燒開水之後讓香料的成分充分溶於水中，過濾後把汁水留下。這就是用來醃製羊腿的鹵水了。
第二步，要開始處理洗淨的羊腿。羊腿要用鹽、味精充分抹勻。為了使調味料入味，也可用刀在羊腿上切上幾刀。抹勻之後先放半個小時。然後用第一步的鹵水浸泡，這個過程比較長，要半天才能入味。
第三步、在充分浸泡入味後。如果要讓羊腿在烤的時候皮脆一點的話就要準備脆皮水。不過脆皮水要熱淋。熱淋完之後要等羊腿外皮幹了之後才能上火烤。
第四步、取木炭開始燃燒。待木炭燃燒溫度達到200度以上時，架上羊腿開始燒烤。
第五步、注意烤的火候。在烤的時候注意翻轉。通常要烤製將近4個小時。等到表皮呈金黃或者深紅色就可以食用了。
注意事項
羊肉有膻味，因此浸泡鹵水時間一定要足，否則很影響味道
烤羊腿時，機製炭比較好，溫度高。可以縮短烤製時間並且有燃燒時間長的優點
