牛肉餡餅是一種味道香鬱、口感獨特且營養均衡豐富的小吃，在北方地區，甚至會將其當成主食。牛肉餡餅的餡料主要是用牛肉製作而成的，除了牛肉之外，還可以搭配白菜、大蔥等菜使其味道更香。當然，除了調餡，和麵也是製作牛肉餡餅比較重要的步驟。那麼，牛肉餡餅的麵要怎麼和才會使其比較好吃呢？
一、牛肉餡餅簡介
牛肉餡餅，是一道營養均衡的點心，也可作為主食。皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩。而其中用於調餡的小麥麵粉、牛肉、大蔥、白菜所含的營養物質對身體有著積極的作用，是廣大單身、青少年的優質食物。也用於對營養不良、健脾開胃的調理。
二、製作方法
1、將麵粉舀到和麵盆裏，取一小碗，打開自來水籠頭，接多半碗涼水，在加點開水，兌成約30度的溫水。
2、左手拿水碗，右手拿一雙筷子，邊給盆裏的麵粉上倒水邊攪拌，麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
3、繼續把水倒入有幹麵粉的地方，不斷的攪拌，直到所有的幹麵粉都潤濕了，包括盆底，也沒有幹麵粉了，這個時候麵粉和水的比例剛剛好。大約每500克麵粉，放350克左右的水。
4、用筷子順著一個方向攪麵，把麵疙瘩全部攪成麵團，看不見麵疙瘩的時候為好。
5、給麵團上蓋上一塊潤濕的籠布，蓋上蓋子，讓麵團餳上10分鍾。
6、把餳好的麵團，用筷子繼續攪麵，直到攪的看上去麵團非常有彈性和麵筋感的樣子，而且麵團的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的麵團，而是軟體的能變形的放在盤裏似乎是一攤的感覺，這時餡餅麵就和好了。
7、給案板上撒上一些幹麵粉，用筷子把麵團挑到幹麵粉上，讓整個麵團粘上幹粉，切成一個個劑子，包上備好的糖餡，在平鍋裏烤製，這樣用死麵做的餡餅就做好了。
三、注意事項
和餡餅麵，要用溫水和，麵才柔軟又筋道。
和餡餅麵全程不用手和，隻用筷子。
