在我國每到春節的時候，每家每戶都是會包餃子的，這也是一種傳統風俗，但是包餃子也是需要掌握技巧的，有的人包出的餃子外觀非常難看，而且在煮的過程中還容易出現破皮的情況，造成這些情況的主要原因就是和麵出現了問題，由此我們就可以看出和麵非常的關鍵，那麼怎樣和麵包餃子呢?
第一，怎樣和麵包餃子呢?準備麵粉500g、雞蛋一隻、清水適量。先把雞蛋在盆中打散，再把麵粉放入盆中。按500g麵粉一個雞蛋的比例就行。)邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。用手沾水和成光滑的麵團，蓋上蓋子飭三十分鍾左右再揉至光滑即可。
第二，準備麵粉500g、鹽一勺、清水適量。把麵粉和鹽放在盆中，邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。用手沾水和成光滑的麵團，蓋上蓋子飭三十分鍾左右再揉至光滑即可。
第三，和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裏或麵板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被麵粉吸幹時，用手反複搓拌麵，使麵粉成許許多多小麵片，俗稱"雪花麵"。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝"雪花麵"上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵團，稱"葡萄麵"。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵團勒成塊，將麵盆或麵板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在"葡萄麵"上，即可用雙手將葡萄麵揉成光滑的麵菌。此種和麵法叫"三步加水法"，可使整個和麵過程幹淨、利索、達到"麵團光、麵盆光、手上光"的效果。
怎樣和麵包餃子呢?將麵粉裏加入少許鹽，餃子粉或普通麵粉都行;再放入一個雞蛋清;用涼水開始和麵，先加入少量水，將麵粉和成麵疙瘩;再將麵疙瘩按壓在一起，揉麵要用力;將麵揉成一個麵團;再把麵團上麵用手蘸有點水，再繼續揉;反複2-3次後，麵團就沒有幹麵疙瘩了;用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鍾左右;將麵搓成小麵子劑，就可以包餃子了。
