蔥爆花蛤可以說是花蛤比較常見的烹飪方式了。但是很多的人在第一次烹飪的時候，因為不知道需要爆炒幾分鍾，所以往往會導致花蛤肉變老，影響口感。甚至時間過長的話，還會導致花蛤肉和殼分開，看起來不是很美觀。今天我們來給大家介紹一下蔥爆花蛤爆炒時間，希望對大家有所幫助。
花蛤的殼有點硬哈，生猛的它還會閉著嘴巴不說話裝逼，這樣煮花蛤豈不是要煮很久？生猛的花蛤也要呼吸的哈，它們也會張開殼在水裏遊玩，當有鹹豬手要碰它們的時候本能的就會收縮“關門”。有一種情況花蛤會敞開“大門”歡迎大家，那就是花蛤死翹翹的時候。
做薑蔥花蛤的時候，要是花蛤掛掉了，它的殼會張得老開哈，所以煮到花蛤開殼開花的時候，就是我們享受美味食指大動的時刻了！花蛤開殼之後繼續炒一會兒，立馬起鍋這樣最妥當！如果開殼了還煮很久，殼和肉肉會分離哦，連離開都沒有個“歸宿”，大家不要這麼殘忍！
炒得太久，殼和肉會分開，看上去很保險，但是花蛤的鮮美度已經下降了不少了。最佳出鍋的時刻是花蛤張開殼後的那幾分鍾！不買那麼多化妝品，多從食物中補充營養才是最正確的哦，不過一斤花蛤可能吃得不夠過癮，一次買夠3斤，吃到撐的節奏！但是很滿足！
材料
花蛤，油，生薑片，蒜片，醬油，蠔油
做法1
1.將花蛤放入裝在容器的水中，使其吐出泥沙及汙物。
2.炒鍋燒熱，滑油，待油溫至八分熱時，放入生薑片、蒜片、待薑蒜微黃，出味時放入洗淨的花蛤。加少許醬油，蠔油即可。
3.大火爆炒，所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋。
4.裝盤後撒上蔥段紅辣椒絲。
做法2
1.將花蛤放入裝在容器的水中（最好是鹽水），使其吐出泥沙和汙物
2.燒一鍋開水，將花蛤放入水中煮至半熟，撈出後用自來水衝洗，打開殼的為活花蛤，未打開的為死花蛤，可選出丟棄
3.將較多大蒜頭，新鮮小米椒混合在一起切碎，生薑少許切絲，小蔥切段備用
4.開火等油燒熱放入大蒜小米椒和薑絲放入鍋內爆香，下花蛤爆炒
5.出鍋前倒入少許蒸魚豉油或生抽，再翻炒幾下，加上蔥段出鍋，由於花蛤本身就是海鮮含有較多鹽分，所以不需要額外加鹽
