鯽魚營養豐富，這一點大家都是知道，其中蛋白質、脂肪以及各種礦物質等含量都挺高，所以很適合做過手術的人在恢複期食用，對於產婦來說還能促進乳汁的分泌。一般家庭做的最多的就是鯽魚湯，不過，鯽魚蒸雞蛋也是一道不錯的美食，關於鯽魚蒸雞蛋的家常做法是怎樣的內容，我們一起來看一下。
鯽魚蒸蛋
材料鯽魚1條150克、雞蛋3個、肉喳喳、少許、鹽、生抽、料酒、薑、蔥花
做法
1、鯽魚洗淨，甩幹水份，在魚身上斜起割刀口，用鹽和料酒碼味。
2、熱鍋用豬油，等油化了，把魚放進去，兩麵都煎黃，煎的時候放點薑和蔥白。
3、煎好後，去掉蔥白和薑絲。
4、將魚放置碗中。雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調成蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液倒入碗中，放入蒸鍋中大火蒸10分鍾左右。
5、蒸好端出來，再把肉喳喳炒熟加點生抽即可。把肉蓋在雞蛋上，撒點蔥花就OK了。
鯽魚蒸蛋
材料鯽魚一條、雞蛋3個、蔥、薑、料酒、鹽、胡椒粉
做法
1.提前將原料準備好，鯽魚處理幹淨內髒和魚鰓
2.將魚放入碗內，用料酒、老薑片、蔥段、胡椒粉、鹽醃製1小時
3.雞蛋打入碗內添加溫水和適量的鹽攪拌均勻，水和雞蛋的比例是2:1
4.將醃製入味的魚放入蒸鍋內大火蒸10分鍾取出待用
5先將2/3的雞蛋液倒入碗中，用中火蒸8分鍾後再將鯽魚放入蒸蛋中
6.同時將剩下的蛋液全部倒入鯽魚四周，用中火蒸熟即可小訣竅廚房小貼士
1.處理鯽魚時一定要將內髒和魚鰓處理幹淨，以免影響成菜的口感
2.雞蛋液最好用溫水拌勻，冷水有可能會讓蛋液沉澱
3.調蛋液的時候加一點鹽直接調好味道，後麵就不用加鹽了
4.雞蛋液分兩次添加，這樣可以增加成菜的美觀性
5.蒸蛋的時候切記大火，大火會衝壞雞蛋，讓蒸蛋失去漂亮的外形
