市麵上有很多小飯館在賣炒麵，每一種配菜的價格都不一樣，常見的有青椒火腿炒麵。如果我們在家裏自己做炒麵就可以放一些其他的食材，像西紅柿、肉絲等等，也不需要買特別的麵條，用普通的麵條也可以製作。本文介紹了家庭炒麵的做法以及配菜的添加，有興趣的可以嚐試一下。
製作方法
漯河炒麵做法
【炒麵配料】：細麵條，肉絲，豆角，蔥，蒜 ，醬油，鹽，味精、植物油。
【製作過程】：
1、將植物油約500ml上鍋燒熱，將細麵條用笊籬下鍋炸至金黃，撈出鍋瀝幹油待用;
2、把炸過麵的油倒出，鍋中加熱後放入蔥、蒜爆香，再依次放入肉絲、豆角段炒熟，加清水適量煮沸，然後加適量醬油、鹽、味精著色調味，並收汁至水與菜平;
3、將炸好待用的細麵條放入鍋中拌勻，上籠屜蒸上半小時出鍋即可使用;
做法一
【炒麵配料】：麵條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。
【製作過程】：
1.將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝;
2.鍋燒熱，滑油(這樣不會粘鍋)，放入雞蛋，炒熟盛出;
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調味，再放入麵繼續翻炒;
4.改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散麵，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
做法二
【炒麵配料】：麵條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，幹辣椒(或辣椒醬)，生抽(或老抽)，雞蛋，香菜。
【製作過程】：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適;
2、把麵煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，衝涼水放一邊;
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了;
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜;
5、等白菜開始出水的時候把麵倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了;
6、幹辣椒(或辣椒醬)放進去，和麵一起放的話就不那麼辣;
7、加鹽、生抽(或老抽)，切記要一直翻動麵;
8、把雞蛋打好倒進去，和麵粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上麵。
