杏鮑菇是常見的一種菌類食材，許多家庭都會購買杏鮑菇來製作各種菜式，因為杏鮑菇的味道是比較鮮甜的，並且口感比較爽脆，含有的營養物質也是非常豐富的。使用杏鮑菇來進行煮湯也是非常鮮美的，不需要放入味精，隻要搭配一些瘦肉，味道就會非常的香甜和濃鬱。
杏鮑菇肉片湯
材料：杏鮑菇半個120克，豬瘦肉100克，小塘菜200克，生薑3片，清水適量，生粉少許，油少許，鹽少許
1、全部材料洗淨。
2、小塘菜用淡鹽水泡30分鍾，撈出瀝幹水備用。
3、瘦肉切成薄片，用少許油，生粉，水拌勻，醃15分鍾。
4、杏鮑菇切成薄片，飛水後撈出瀝幹水，備用。
5、在鍋中加入適量清水,加入生薑,大火煮沸後,加入杏鮑菇略滾,下小塘菜滾至菜將熟時將肉片下鍋,煮至肉片熟透即成。下少許鹽調味。
這款湯消除對夏日的煩熱有很大作用。
若是沒有小塘菜就煮這款杏鮑菇雞湯
材料：杏鮑菇3根，胡蘿卜1根，雞1隻，蔥薑若幹
做法：
1將雞切成小塊，將胡蘿卜和杏鮑菇滾刀切備用;
2雞塊冷水入砂鍋，水加到最高水位線，淋入30ml料酒，大火燒開，撇去浮沫;
3加入蔥薑，蓋上蓋子，轉小火燉1個小時，記得注意看護，防止溢鍋，可架根筷子在蓋子下;
4小火燉1小時候加入胡蘿卜和杏鮑菇，再同燉15分鍾左右，加鹽調味即可
