童年回憶裏總是覺得外婆很厲害，可以自製各種各樣的拌飯醬拌麵醬。其中麻辣牛肉醬是大家最喜歡的一款，有肉，又香，哪怕是別的都沒有，一碗白米飯加一勺牛肉醬就可以吃的很滿足。
牛肉有很高的營養價值，而且醃製後因為入味而更有風味，長大以後自己一個人到外地工作，一個人生活，每天下班後已經累得沒有時間再在廚房大動幹戈，因為時間太晚也早已過了菜市場的營業的時間。不妨找一個周末買上一些牛肉和一些佐料，醃製一罐麻辣牛肉醬，好吃又下飯，即使是每天下班來一碗白米飯拌醬也不會覺得膩。
香辣牛肉醬
材料：牛肉一斤，豆瓣醬，甜麵醬，小蔥，大蒜，薑，料酒，胡椒粉，鹽，生抽、老抽，香油，食用油，白芝麻，糖，幹辣椒，麻椒，花椒
做法：
1、牛肉洗淨後切成牛肉糜，然後倒入香油、生抽和鹽適量醃製。
2、薑、大蒜、小蔥、幹辣椒均洗淨切碎，然後放入麻椒和花椒攪拌一起。
3、把白芝麻分成兩份，一份放鍋裏幹炒片刻至炒熟撈起待用。
4、熱鍋倒入少量食用油，切好的佐料碎和生的那一份白芝麻一起，放入鍋裏爆香，炒到差不多要幹的時候撈起。
5、熱鍋倒入足量新的食用油，約半斤，把事先炒好的佐料碎放入鍋內，大蔥切碎一起放入，倒入醃製好的牛肉糜，加入約200g的甜麵醬和約3大勺豆瓣醬一起煸炒。
6、煸炒的過程中加入少量料酒、胡椒粉、老抽，小火約翻炒20分鍾以後，加入事先炒好的白芝麻，關火以後用餘熱翻滾片刻即可。
