有些人就喜歡吃臭鴨蛋這一類的東西，那到底醃製的臭鴨蛋能吃嗎。其實臭鴨蛋是能夠吃的，但是你們千萬不要因為可以吃就吃太多了，因為不管什麼東西都要有個度，臭鴨蛋之所以會發臭就是因為鴨蛋裏麵含有一種氨基酸，這種氨基酸其實是鴨蛋裏麵的蛋白質在腐敗的時候中出現的，而這臭味就是氨基酸散發出來的，在我們的生活之中其實有很多的用細菌來讓蛋白質進行分解的情況，比如說耗油啊、豆腐乳啊等等之類的。
但是你們在吃臭鴨蛋的時候一定要特別小心的就是，這些臭鴨蛋必須要煮超過二十分鍾才能夠吃下肚，不然你們容易出現肉毒素中毒的情況，而肉毒素可以說是現在世界上一種毒性超級厲害的毒藥，它是由肉毒杆菌分解出來的，雖然肉毒素的毒性這麼強，但是肉毒素的熱性承受力卻非常不好，隻要對他們進行加熱就能夠把他們破壞掉，所以臭鴨蛋需要煮二十分鍾就可以把裏麵的肉毒素去掉了。
還需要提醒大家的就是，如果你家的鴨蛋如果是因為長時間放置沒吃才導致發臭的，就不要再吃了，因為這種臭鴨蛋他之所以臭是因為硫化氫導致的，這種硫化氫是一種劇毒的化學成分，對我們身體非常的不好。
所以說如果你家的新鮮鴨蛋是在自己醃製的時候才出現發臭的，這種情況是能夠吃的，但是如果你家的鴨蛋屬於還沒有醃製就先發臭了的，就不可以吃了。
