涼拌蒜泥茄子要怎麼做，可能很多人不了解吧，畢竟在生活當中對喜歡的食物，不見得所有人都會自己動手製作，所以愛好這些食物的朋友們，不妨看看下文所介紹的涼拌蒜泥茄子的方便簡單做法。
涼拌蒜泥茄子的製作，需要的材料包括茄子、油、鹽、白砂、糖、生抽、大蒜等這些，首先茄子要清洗幹淨，建議放到大火當中去蒸煮15分鍾，取出來的茄子，已經變軟，再放到盤子裏用小刀劃成小條，再調一碗醬汁，在碗裏麵加入鹽、糖、生抽、老抽以及高湯等這些，調好醬汁之後，就直接淋在已經切成細條的茄子上麵攪拌均勻，然後在鍋上澆油，把蒜爆香，澆上熱油就可以。
雖然茄子是平常普通的食物，但是它的營養保健價值也是比較高的，含有蛋白質、脂肪、碳水化物等這些營養物質，尤其是維生素p的含量非常高，是許多蔬菜水果無法匹及的，而且維生素p，可以有效的幫助我們保護心血管，抗壞血酸，減少毛細血管的脆性和滲透性。
研究發現茄子還是抗癌的高手，對於防止胃癌有很好的效果，因為茄子當中含有龍葵堿，能夠抵製消化係統的腫瘤增殖，對預防胃癌等這些疾病可以發揮很好的功效，特別是平時常吃的紫茄子，保健價值是比較高的。
