蛋白質是人體首要的起中心作用的營養物質。大家十分重視膳食蛋白質的攝取,特別是高蛋白食物更是備受青睞。但是,時下流行一種進食法,認為高蛋白食物營養價值高,吃得越多越好;而對於糖類則認為營養價值不高,還會引起肥胖,吃得越來越少。中醫學認為,這種進食是營養上的一大誤區。
眾所周知,能量是生命的基礎,能量代謝停止,生命也就終止。在人體必需的40多種營養素中,隻有糖類、脂肪和蛋白質能為人體提供能量,稱為三大產能營養素。
通常,人體有足夠的糖類時,糖類總是首先用於能量供給,是膳食能量最經濟、最合理的來源,從而避免經常動用大量蛋白質作為能源物質消耗,當缺乏足夠的糖類時,就不得不動用蛋白質來提供能量,以彌補能量的不足。