一、材料:
主料:鱔魚500克
調料:圓椒3個蒜頭薑豆豉料酒
二、做法:
1、鱔魚洗淨後去掉頭,從脊椎中央處劃成兩部分,再分別切成3厘米左右的小段
2、圓椒洗淨切塊,蒜頭用刀拍爛,薑切片
3、鐵鍋下油燒熱,放入豆豉、蒜頭、薑片爆香
4、倒入鱔段,加少許料酒,大火快炒1分鍾,至肉變色後迅速盛出
5、鍋中補加少許油,倒入圓椒大火翻炒,至皮微微起皺
6、轉中火,將鱔段回鍋與圓椒一同翻炒,加鹽、少量雞粉調味,1分鍾後出鍋即成
三、小訣竅:
豉椒炒鱔魚小貼士:炒鱔魚的秘訣的時間要短、動作要快。